home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / osso_buc.o < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-28  |  1.5 KB  |  32 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  3. Subject: Osso Buco
  4. Message-ID: <f37_9408141300@salata.com>
  5. Organization: Fidonet: Salata * Redondo Beach, CA * 310-543-0439 V.32bis 
  6. Date: Mon, 15 Aug 1994 00:47:50 GMT
  7.  
  8.  
  9. Well, here's my way, courtesy of The Joy of Cooking:
  10.  
  11.  
  12.  Osso Buco    No. 538                                   Yields 3 Servings  
  13.                                                                               
  14.      2 lb        Veal Shin bone           1/2 Cup       Tomatoes, Diced       
  15.      1 Cup       Olive Oil                              Beef Stock, Seasoned  
  16.                  Flour, Seasoned                        Chipolata Sausage     
  17.    1/4 Cup       Onion, Chopped                         Chestnuts, Boiled     
  18.    1/2 Cup       White Wine                             Gremolata             
  19.                                                                               
  20. Preheat the oven to 300x.
  21. Dip the bones in olive oil and then into the seasoned flour.
  22. Brown the bones very slowly for about 15 minutes in olive oil.
  23. Place the bones UPRIGHT in a pan JUST BARELY large enough to hold them.
  24. Saute the onions until they are golden brown and add them to the bones.
  25. Heat the wine, stock and the diced tomatoes (skins and seeds removed) and add
  26. to the bones.
  27. Cover and bake 60 to 90 minutes until any meat on the bones is tender.
  28. Sprinkle the Gremolata over the top of the bones before removing from the pot.
  29. Serve garnished with sausage and/or boiled chestnuts.
  30.  
  31.  
  32.